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Maitrise du risque allergène

Description

Garantir la sécurité des consommateurs du point de vue des allergènes est une vraie problématique des entreprises. Par ailleurs, des situations de retraits rappels liés à la présence d’allergènes, ou d’allergènes mal déclarés se multiplient et peuvent présenter un danger grave pour le consommateur et avoir des conséquences majeures pour l’entreprise. L’entreprise doit avoir intégrer ce danger dans l’étude HACCP et avoir mis en œuvre des procédures de maitrise adaptées depuis la conception du produit jusqu’à son expédition. Cette formation permet de mettre en œuvre une évaluation du danger adaptée pour assurer la maitrise du risque.

  Public concerné :
Direction, Responsable Qualité, Responsable Achat, Assistante Qualité, Responsable Production, Responsable Conditionnement.

Pré requis : Aucun pré requis 

Délai d’accès :  La date est à définir avec l’entreprise (Prise de contact sous 48h après réception de la demande).

Modalité d’évaluation :  Evaluation de la progression au cours du parcours pédagogique au travers d’exercices et/ ou de questionnements. L’évaluation en fin de formation via un QCM ou un questionnaire avec notation sera sanctionné par une attestation.

Objectifs opérationnels

  • Connaitre les caractéristiques de l’allergie et ses conséquences
  • Être capable de conduire une évaluation du risque
  • Être en mesure de prendre les bonnes décisions dans l’évaluation des risques
  • Être capable de s’approprier les bonnes pratiques en situation de crise
  • Être capable de définir et de mettre en œuvre les procédures adaptées pour la maitrise du risque
  • Assurer un étiquetage ad hoc
  • Être en mesure de s’assurer de l’efficacité des mesures
  • Répondre aux exigences de l’IFS et du BRC sur le sujet

Méthodes et moyens mobilisés 

  • Approche actionnelle basée sur la co-construction du savoir avec le groupe et la mise en pratique à partir des documents et situations authentiques apportées par les participants pour se confronter à la réalité du terrain et acquérir une première approche d’évaluation du risque.
  • Echanges avec le groupe à partir des expériences transférables déjà vécues.
  • Exposé des techniques d’animations, des instructions opératoires.
  • Mises en situation et entraînement à gérer des situations prévues ou non.
  • Feedback personnalisé du formateur.

Accessibilité aux personnes en situations de handicap
Nous souhaitons apporter une réponse adéquate aux stagiaires nécessitant des adaptations temporaires ou permanentes. N’hésitez pas à nous le signaler.

Expertise du formateur 

ApiConseil c’est 20 ans d’expérience en industrie Agroalimentaire et 6 ans de consultance. 

Evelyne BONHOMME est auditrice IFS FOOD, IFS logistic, IFS Broker, qualifiée PCQI et et dispose de fortes connaissances et d’expériences dans la sécurité des aliments et des référentiels IFS-BRC- FSMA-TESCO-ASDA-COSTCO -

Durée de la formation et modalités d’organisation 

1 jour soit 7h – En présentiel

Horaire : 8h-12h00 et 13h00 – 16h (A confirmer en accord avec les participants et ou l’entreprise)

 

Lieu de formation : Les formations peuvent être dispensées dans nos locaux ou dans une salle de réunion de votre entreprise.

Effectif de la formation : Mini 4 personnes – Maxi : 12 personnes

Tarifs

  • Inter entreprise : 430 € HT / jour / personne
  • Intra sur mesure : nous consulter. Nous nous engageons à répondre à vos demandes dans un délai de 48h 

Vous souhaitez le programme complet de la formation ? Contactez-nous

Contact : Evelyne BONHOMME

Email / Tel : 04 71 23 14 77 ou 06 83 81 93 82

  • Catégorie Sécurité des aliments
  • Théme Maitrise du risque allergène