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Sécurité alimentaire HACCP Auvergne Rhône-Alpes

ApiConseil propose un audit HACCP pour la sécurité des aliments en Auvergne Rhône-Alpes

La sécurité des aliments est l’assurance que ces derniers ne causeront pas de dommage aux consommateurs lorsqu’ils sont préparés et consommés conformément à l’usage auquel ils sont destinés. Elle constitue la préoccupation majeure des consommateurs.Par exemple, aux Etats Unis, 1 personne sur 6 tombe malade après avoir ingéré des denrées alimentaires. De fait, les maladies d'origine alimentaire sont un sujet de santé public. 

La sécurité des aliments basée sur le principe de l'HACCP en Europe et sur la Loi de Modernisation de la Sécurité des aliments de la FDA ( Food and Drug Administration) aux Etats Unis permet de s'inscrire dans une démarche de prévention sur l'ensemble de la chaine d'approvisionnement sous la responsabilité de l'exploitant.

En Auvergne Rhône-Alpes, ApiConseil propose :

  • Un audit HACCP/FSMA afin de s’assurer de la prise en compte de tous les dangers à chaque étape des procédés de fabrication pour toute les familles de produits, sur la totalité de la chaine d'approvisionnement, d'évaluer les risques et assurer leur maitrise.
  • Un accompagnement pour la mise en place de l’HACCP/FSMA. Un appui à l'équipe pluridisciplinaire à l'aide de méthodes simples de type AMDEC, pragmatiques et structurées pour conduire une évaluation des risques et assurer la maitrise de la sécurité des aliments au travers un plan de maitrise sanitaire pertinent permettant de s'affranchir d'une gestion de crise.  
  • Des formations à l’HACCP/FSMA adaptée à chaque entreprise et à ses équipes.

Rappelons que la survenue d'une crise est le témoin de la non maitrise de la sécurité des aliments au cours d'une étape de la chaine d'approvisionnement. Aussi, chaque entité doit être en mesure de la gérer. 

ApiConseil propose : 

1/

Une aide à la mise en place d’une cellule de crise réactive et efficace
En cas d’incident et à partir de l’évaluation de la gravité de la situation, un retrait un rappel produit peut-être nécessaire. Cette équipe entrainée est en mesure d’assurer la traçabilité dans un délai de moins de 4h de la fourche à la fourchette. L’organisation permettra de faciliter la coopération des différents intervenants et d’assurer la communication interne et externe à l’entreprise. Des entrainements sont également proposés au travers de cas concrets.

2 /

Des formations à la gestion de crise in situ basées sur des situations réelles et agrémentés de média training

Dans un contexte particulièrement instable, les entreprises peuvent être la cible d’actions malveillantes de plus ou moins grande ampleur et de nature diverse. La France, à plusieurs reprises, a été confrontée à la menace terroriste. Cette menace est présente, diffuse et imprévisible.

En parallèle, la fraude alimentaire a pris une importance croissante au cours de ces dernières années essentiellement à la suite de plusieurs scandales alimentaires qui ont entrainé une perte de confiance des consommateurs dans l'industrie agroalimentaire. Il est nécessaire que les acteurs de la chaîne alimentaire s’y prépare pour prévenir et limiter les impacts qui peuvent être considérables pour la population comme pour les entreprises.

ApiConseil propose

01/

Audit & Expertise

ApiConseil propose un audit des organisations existantes afin de vérifier la véracité des systèmes en place permettant de définir le cas échéant les actions à mettre en œuvre en vue d’accroître la protection contre la malveillance et d'assurer la garantie de l'authenticité des matières premières et des emballages. 

02/

Accompagnement

ApiConseil propose une collaboration pour aider les professionnels de la chaine alimentaire à mettre en œuvre les mesures de prévention et de protection pour réduire les risques auxquels les aliments sont soumis à partir d'outils simples et évolutifs.

C'est à partir des risques tels que l'intrusion, la malveillance interne, l'entrée de produit, le détournement, le piratage qu'une évaluation des risques sera conduite afin de maitriser les risques contre la malveillance. 

En utilisant l'historique des fraudes en lien avec l'activité et les données des fournisseurs , une évaluation des risques permettra d'assurer la maitrise du risque d'adultération. 

 

03/

Formations

ApiConseil propose des formations à l'analyse du risque fraude et à la protection contre la malveillance élaborée selon la typicité de l’entité basée sur les situations réelles de l’entreprise.

Ces méthodes légitiment la sécurité alimentaire des produits et apporte une garantie sanitaire aux CLIENTS et aux CONSOMMATEURS qui constituent les fondamentaux d’une entreprise agroalimentaire.

% de taux de réussite au test des acquis formation
(année 2020)

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04/

Externalisation

ApiConseil propose la sous traitance d’une fonction
à un prestataire.
 

Une question ?
ApiConseil- Evelyne Bonhomme - se fera un plaisir d'y répondre.