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HACCP

Description

Le règlement N° 852/2004 CE relatif à l’hygiène des denrées alimentaires et à leur application précise qu’il est nécessaire de garantir la sécurité des aliments tout au long de la chaine alimentaire. Il exige l’application de procédures généralisées basées sur le principe de l’HACCP associées à la mise en œuvre de bonnes pratiques d’hygiène. La méthode HACCP est un outil de travail permettant d’établir une analyse des dangers et une évaluation des risques. Cette formation apporte les outils et méthodes nécessaires pour appliquer la méthode HACCP et maitriser les risques et garantir la sécurité des aliments.

  Public concerné :
Direction, Responsable Qualité, Responsable Production, Responsable Achat, Responsable Conditionnement, Responsable Maintenance, Assistante Qualité.

Pré requis : Aucun pré requis 

Délai d’accès :  La date est à définir avec l’entreprise (Prise de contact sous 48h après réception de la demande).

Modalité d’évaluation :  Evaluation de la progression au cours du parcours pédagogique au travers d’exercices et/ ou de questionnements. L’évaluation en fin de formation via un QCM ou un questionnaire avec notation sera sanctionné par une attestation.

Objectifs opérationnels

  • Comprendre la méthode HACCP

  • Être en mesure d’apporter son expertise dans l’étude HACCP

  • Apprendre à utiliser la méthode d’évaluation des risques selon le principe du Codex alimentarius

  • Être capable de participer à une évaluation du risque

  • Être chevronné dans la prévention et la maitrise des risques

  • Devenir un référent de la prévention lors des changements ayant un impact sur la sécurité des aliments

  • Être en mesure de vérifier l’efficience de l’HACCP

Méthodes et moyens mobilisés 

  • Approche actionnelle basée sur la co-construction du savoir avec le groupe et la mise en pratique à partir des documents et situations authentiques apportées par les participants pour se confronter à la réalité du terrain et acquérir une première expérience dans la méthode HACCP.
  • Echanges avec le groupe à partir des expériences transférables déjà vécues.
  • Exposé des techniques d’animations, des instructions opératoires.
  • Mises en situation et entraînement à gérer des situations prévues ou non.
  • Feedback personnalisé du formateur.

Accessibilité aux personnes en situations de handicap
Nous souhaitons apporter une réponse adéquate aux stagiaires nécessitant des adaptations temporaires ou permanentes. N’hésitez pas à nous le signaler.

Expertise du formateur 

ApiConseil c’est 20 ans d’expérience en industrie Agroalimentaire et 6 ans de consultance. 

Evelyne BONHOMME est auditrice IFS FOOD, IFS Logistic , IFS Broker, qualifiée PCQI et dispose de fortes connaissances et d’expériences des référentiels IFS-BRC- FSMA-TESCO-ASDA-COSTCO –

Durée de la formation et modalités d’organisation 

1 jour soit 7h – En présentiel 

Horaire : 8h-12h00 et 13h00 – 16h (A confirmer en accord avec les participants et ou l’entreprise)

 

Lieu de formation : Les formations peuvent être dispensées dans nos locaux ou dans une salle de réunion de votre entreprise.

Effectif de la formation : Mini 4 personnes – Maxi : 12 personnes

Tarifs

  • Inter entreprise : 430 € HT / jour / personne
  • Intra sur mesure : nous consulter. Nous nous engageons à répondre à vos demandes dans un délai de 48h 

Vous souhaitez le programme complet de la formation ? Contactez-nous

Contact : Evelyne BONHOMME

Email / Tel : 04 71 23 14 77 ou 06 83 81 93 82

  • Catégorie Sécurité des aliments
  • Théme HACCP