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Maitrise du risque allergène

Description

Garantir la sécurité des consommateurs du point de vue des allergènes est une vraie problématique des entreprises. 

Par ailleurs, des situations de retraits rappels liés à la présence d’allergènes, ou d’allergènes mal déclarés se multiplient et peuvent présenter un danger grave pour le consommateur et avoir des conséquences majeures pour l’entreprise. L’entreprise doit avoir intégrer ce danger dans l’étude HACCP et avoir mis en œuvre des procédures de maitrise adaptées depuis la conception du produit jusqu’à son expédition. Cette formation permet de mettre en œuvre une évaluation du danger adaptée pour assurer la maitrise du risque. 

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  • Catégorie Sécurité des aliments
  • Théme Maitrise du risque allergène