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Nettoyage et désinfection

Description

Le nettoyage-désinfection constitue l’un des fondamentaux de la sécurité des aliments sur le plan bactériologique, chimique, physique et allergène.

Le règlement 852/2004 et les référentiels IFS, BRC et clients mettent l’accent sur l’importance d’une maitrise totale de cette étape. Des plans de nettoyage, des pratiques doivent être en place. La vérification de leur efficacité doit être validée et garantie dans le temps. Cette formation permet aux équipes de nettoyage de comprendre les enjeux, revoir les méthodes et de vérifier l’efficacité du travail réalisé.

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  • Catégorie Sécurité des aliments
  • Théme Nettoyage et désinfection