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Nettoyage et désinfection

Description

Le nettoyage-désinfection constitue l’un des fondamentaux de la sécurité des aliments sur le plan bactériologique, chimique, physique et allergène.

Le règlement 852/2004 et les référentiels IFS, BRC et clients mettent l’accent sur l’importance d’une maitrise totale de cette étape. Des plans de nettoyage, des pratiques doivent être en place. La vérification de leur efficacité doit être validée et garantie dans le temps. Cette formation permet aux équipes de nettoyage de comprendre les enjeux, revoir les méthodes et de vérifier l’efficacité du travail réalisé.

  Public concerné :
Responsable de nettoyage, Technicien de nettoyage.

Pré requis : Aucun pré requis 

Délai d’accès :  La date est à définir avec l’entreprise (Prise de contact sous 48h après réception de la demande).

Modalité d’évaluation :  Evaluation de la progression au cours du parcours pédagogique au travers d’exercices et/ ou de questionnements. L’évaluation en fin de formation via un QCM ou un questionnaire avec notation sera sanctionné par une attestation.

Objectifs opérationnels

  • Connaitre les dangers
  • Apprécier l’importance des opérations de nettoyage et de désinfection
  • Appréhender les différentes techniques de nettoyage et de désinfection
  • Savoir utiliser les produits selon les opérations de nettoyage et de désinfection et en toute sécurité
  • Être capable d’appliquer les plans de nettoyage
  • Être en mesure d’évaluer le niveau de propreté visuelle
  • Être en capacité d’alerter en cas de changement
  • Être capable de résoudre un problème de nettoyage
  • Savoir interpréter les résultats d’efficacité du nettoyage, de la désinfection
  • Être en capacité de garantir la revue de l’efficacité des plans de nettoyage
  • Être en mesure de répondre à l’objectif visé par l’entreprise
  • Être capable de répondre aux exigences des référentiels IFS , BRC et clients
  • Être capable d’établir une feuille de route

Méthodes et moyens mobilisés 

  • Approche actionnelle basée sur la co-construction du savoir avec le groupe et la mise en pratique à partir des documents et situations authentiques apportées par les participants pour se confronter à la réalité du terrain et acquérir une première approche de la pratique efficace des nettoyages.
  • Echanges avec le groupe à partir des expériences transférables déjà vécues.
  • Exposé des techniques d’animations, des instructions opératoires.
  • Mises en situation et entraînement à gérer des situations prévues ou non.
  • Feedback personnalisé du formateur.

Accessibilité aux personnes en situations de handicap
Nous souhaitons apporter une réponse adéquate aux stagiaires nécessitant des adaptations temporaires ou permanentes. N’hésitez pas à nous le signaler.

Expertise du formateur 

ApiConseil c’est 20 ans d’expérience en industrie Agroalimentaire et 6 ans de consultance. 

Evelyne BONHOMME est auditrice IFS FOOD, IFS logistic, IFS Broker, qualifiée PCQI et dispose de fortes connaissances et d’expériences des référentiels IFS-BRC- FSMA-TESCO-ASDA-COSTCO et de la sécurité des aliments.

Durée de la formation et modalités d’organisation 

3 jours soit 21h – En présentiel

Horaire : 8h-12h00 et 13h00 – 16h (A confirmer en accord avec les participants et ou l’entreprise)

 

Lieu de formation : Les formations peuvent être dispensées dans nos locaux ou dans une salle de réunion de votre entreprise.

Effectif de la formation : Mini 4 personnes – Maxi : 12 personnes

Tarifs

  • Intra sur mesure : nous consulter. Nous nous engageons à répondre à vos demandes dans un délai de 48h 

Vous souhaitez le programme complet de la formation ? Contactez-nous

Contact : Evelyne BONHOMME

Email / Tel : 04 71 23 14 77 ou 06 83 81 93 82

  • Catégorie Sécurité des aliments
  • Théme Nettoyage et désinfection