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Mettre en place une analyse du risque pour la protection contre la malveillance

Description

La food defense est l’ensemble des mesures mise en œuvre dans le domaine de la protection alimentaire contre les actes de contaminations ou manipulations frauduleuses.


Depuis les attentats du 11 septembre 2001, les exigences liées à la Food Defense ont été déployées dans les différents référentiels de certification agroalimentaire (IFS, BRC, FSSC 22000 notamment) mais aussi au niveau des exigences de la FDA . De ce fait les entreprises du secteur prennent la mesure de leur vulnérabilité face à des actes malveillants, criminels ou terroristes. La sécurité est désormais axée sur des risques intentionnels.
L’entreprise doit donc établir une analyse du risque et mettre en œuvre des actions pour prévenir les situations. Une équipe sureté doit être en place et doit avoir été formée et avoir connaissance des mesures en place. Cette formation permet de comprendre la méthode, de construire une évaluation du risque et de mettre en œuvre des mesures de maitrise et de bâtir un plan d’action conforme aux exigences des référentiels IFS et BRC et de la FDA. 

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  • Catégorie Sécurité des aliments
  • Théme Food defense