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Maitrise de la sécurité des aliments lors des achats

Description

Le règlement N° 852/2004 CE relatif à l’hygiène des denrées alimentaires relatif à l’application des règles d’hygiène alimentaires précise qu’il est nécessaire de garantir la sécurité des aliments tout au long de la chaine alimentaire. Acheter est un dilemme entre qualité, sécurité, prix et délai. Lors du référencement des fournisseurs il est fondamental de connaitre les dangers liés aux matières premières, aux ingrédients et aux emballages afin de définir des exigences auprès de ces derniers. Les référentiels IFS, BRC exigent la maitrise des achats et des fournisseurs. Cette formation permet de comprendre les enjeux, de mettre en place des dispositions adaptées pour garantir la maitrise de la sécurité des aliments lors des achats.

  Public concerné :
Responsable Achat, Assistant Achat.

Pré requis : Aucun pré requis 

Délai d’accès :  La date est à définir avec l’entreprise (Prise de contact sous 48h après réception de la demande).

Modalité d’évaluation :  Evaluation de la progression au cours du parcours pédagogique au travers d’exercices et/ ou de questionnements. L’évaluation en fin de formation via un QCM ou un questionnaire avec notation sera sanctionné par une attestation.

Objectifs opérationnels

  • Comprendre la méthode HACCP

  • Connaitre les dangers liés aux matières premières, ingrédients et emballages

  • Être capable d’établir les exigences fournisseurs en termes de sécurité des aliments

  • Être chevronné pour les référencements fournisseurs selon les exigences définies

  • Être en mesure d’évaluer les fournisseurs

  • Être en capacité de maitriser les risques de vulnérabilité à la fraude alimentaire

  • Être capable de la chaine alimentaire contre les actes de malveillance

Méthodes et moyens mobilisés 

  • Approche actionnelle basée sur la co-construction du savoir avec le groupe et la mise en pratique à partir des documents et situations authentiques apportées par les participants pour se confronter à la réalité du terrain et acquérir une première approche d’évaluation du risque.
  • Echanges avec le groupe à partir des expériences transférables déjà vécues.
  • Exposé des techniques d’animations, des instructions opératoires.
  • Mises en situation et entraînement à gérer des situations prévues ou non.
  • Feedback personnalisé du formateur.

Accessibilité aux personnes en situations de handicap
Nous souhaitons apporter une réponse adéquate aux stagiaires nécessitant des adaptations temporaires ou permanentes. N’hésitez pas à nous le signaler.

Expertise du formateur 

ApiConseil c’est 20 ans d’expérience en industrie Agroalimentaire et 6 ans de consultance. 

Evelyne BONHOMME est auditrice IFS FOOD, IFS logistic, IFS Broker, qualifiée PCQI et dispose de fortes connaissances et d’expériences des référentiels IFS-BRC- FSMA-TESCO-ASDA-COSTCO et de la sécurité des denrées alimentaires.

Durée de la formation et modalités d’organisation 

1 jour soit 7h – En présentiel

Horaire : 8h-12h00 et 13h00 – 16h (A confirmer en accord avec les participants et ou l’entreprise)

 

Lieu de formation : Les formations peuvent être dispensées dans nos locaux ou dans une salle de réunion de votre entreprise.

Effectif de la formation : Mini 4 personnes – Maxi : 12 personnes

Tarifs

  • Inter entreprise : 430 € HT / jour / personne
  • Intra sur mesure : nous consulter. Nous nous engageons à répondre à vos demandes dans un délai de 48h 

Vous souhaitez le programme complet de la formation ? Contactez-nous

Contact : Evelyne BONHOMME

Email / Tel : 04 71 23 14 77 ou 06 83 81 93 82

  • Catégorie Sécurité des aliments
  • Théme Sécurité des aliments et achats